红烧牛腩

2019/03/24 17:15:42浏览3692 赞388 收藏206

简单易做的一道菜，我图省事，不炒糖色、不用油爆香配料、肉也不炒，牛腩焯水吐血沫子后，直接炖，也很香，喜欢吃。

食材清单

牛腩 700克

胡萝卜 1根

土豆 1个

葱一小段

姜片 5片

干辣椒 2个

料酒 1大勺

生抽 1勺

老抽 1/2勺

盐适量

花椒适量

香菜几根

1、牛腩买回来先用水泡1-2小时，中间换几次水，可以把很多血水泡出来。

2、锅里放入冷水，将牛腩放入，再扔几粒花椒，之后开火烧至水开，过程中将血沫子慢慢撇干净。

3、水开约2-3分钟，将牛腩捞出。

4、重新起锅，水烧至温热以后再将牛腩放入（注意一定不能冷水就放肉不然肉一下子就紧了），再入姜片、葱段、干辣椒、大料瓣、花椒

5、开锅后放入料酒、生抽、老抽。

6、大火滚煮一分钟后转小火，加盖慢炖，约1小时。

7、小火慢炖约1小时后，放入胡萝卜，开盖中火再炖大约20分钟。

8、胡萝卜放入15分钟后放入土豆，继续中火炖煮。（此步骤忘记拍图了，以后补）。

9、补充：放入胡萝卜和土豆的步骤，可以改成放白萝卜，后面中火炖煮收汁一样，也非常好吃的。

10、图不全，放土豆的没拍过图，这张中火收汁后的是没有土豆版本，凑合看一下吧哈哈。

11、出锅入碗（这个菜我一直觉得放在碗里比盘子里吃起来更香还保温所以我喜欢用碗装），我喜欢随意放几根新鲜香菜，吃起来很爽口提味。

小贴士：
传图片时才发现胡萝卜和土豆一起的版本，居然没有拍过炖煮过程中土豆的图片，只能靠脑补了哈哈，另外白萝卜的也是非常好吃哦，随意。