番茄牛腩煲

2018/10/05 18:38:26浏览2387 赞467 收藏194

除夕做了一个，由于菜多没有放土豆，理论上应该叫土豆牛腩煲

食材清单

牛腩 500克

西红柿 2个

姜片

生抽勺

老抽勺

盐克

小葱 3颗

姜 8片片

蒜 2头

胡椒粉适量

鸡精适量

白糖适量

冰糖 5块

醋适量勺

蚝油适量

1、材料准备：西红柿两个，开水去皮葱姜蒜，蒜可以多点，后面泡饭超级好吃花椒，桂皮，八角，干辣椒小葱打结备好

2、牛腩冷水泡半个小时冷水下锅，加入姜片料酒水开后再煮三五分钟捞出，用温水冲点上面的沫沫

3、锅底放油，冰糖8块，压碎至完全融化

4、油底起糖泡泡后，倒入牛腩上色

5、上色后将牛腩拨到一边，锅底聚油加入辣椒，花椒，八角等，出香

6、加入葱姜蒜，翻炒出香味

7、倒入生抽老抽，适量白醋，白糖，胡椒粉，翻炒均匀

8、加入西红柿，翻炒均匀

9、加入开水，放入小葱，加适量蚝油水开后，小火慢炖一个小时

10、一个小时候，尝一下，酌情放盐

11、大火收汁，出锅

小贴士：
最终蒜和西红柿会融入汤汁中，所以收汁很重要
小火炖半个小时的时候可以加入土豆，个人决定那样更好吃