红烧牛腩成品图

红烧牛腩

2019/02/04 19:09:38浏览2705 赞331 收藏125

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牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。
牛腩能提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。牛腩还含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。So多吃牛肉强壮身体～～～

食材清单

牛腩 650克左右

生姜几片

洋葱 1个

料酒 50g

生抽 20g

老抽 10g

水 100-150克

盐 5克

烹饪步骤(共8步)

1、牛腩切小块，放网锅，放水没过牛腩，盖上主锅盖，5分钟/50度/速度5洗一下；5分钟后，牛腩里的浮沫和血水都被洗出来了；

第1步(红烧牛腩的做法)

2、将牛腩在水下冲洗干净，50度水洗过的牛腩是不是还很嫩？为什么要用50度水洗？请移步度娘吧；

第2步(红烧牛腩的做法)

3、放入姜片、洋葱和牛腩，牛腩本身就比较肥，我们就不放油烧无油版的哦，设置5分钟/V/反转小勺爆炒；

第3步(红烧牛腩的做法)

4、放入生抽、老抽、料酒、水（喜欢汤汁多一些可以放150g水，快要没过牛肉为宜）设置30分钟/100度/反转小勺炖煮；此次炖的牛腩为谷饲的，如果是草饲牛腩，比较难熟，时间需要再增加15-20分钟；

第4步(红烧牛腩的做法)

5、30分钟后，牛肉已经熟了，还不是很酥烂；

第5步(红烧牛腩的做法)

6、加入胡萝卜和盐，15分钟/V/反转小勺继续炖煮，最后10分钟左右拿掉量杯盖收汁；

第6步(红烧牛腩的做法)

7、音乐响起，红烧牛腩就做好了；

第7步(红烧牛腩的做法)

8、装盘，趁热享用吧～～～看！上面一层黄黄的都是牛油。

第8步(红烧牛腩的做法)

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