红烧牛腩

2019/09/30 09:27:48浏览5858 赞679 收藏275

食材清单

牛腩随便

土豆适量

胡萝卜适量

姜 3-5片

洋葱 1个

小葱 1-2根

老抽适量

生抽适量

料酒适量

盐适量

香叶 1-2片

桂皮 1块

八角 1-2只

辣椒看个人口味

白糖少许

1、牛腩解冻冷水下锅焯水，撇去浮末

2、将焯好的牛腩捞出，放在厨房纸上吸干水分

3、准备辅料土豆胡萝卜洋葱切小块准备姜片3-5片小葱1-2根打结备用（根据牛腩的分量调整用量）

4、热油下锅爆炒葱、姜、辣椒

5、放入洋葱大火翻炒

6、待洋葱炒香后，倒入牛腩翻炒

7、翻炒1-2分钟后，倒入清水没过食材

8、加入老抽、生抽、料酒、八角、桂皮、香叶大火烧开，转中小火慢炖1个小时（中途需尝味，调整调料用量；若牛腩未煮烂，可加长时间炖煮）中途也可加入少许白糖，提味儿！

9、1个小时后，加入土豆和胡萝卜，继续炖煮15分钟（如果剩余水分过多，可最后开大火收汁）

10、美味的红烧牛腩做好啦！

小贴士：
1、第一次加调味料时，不宜加入过多！可在中小火慢炖期间，慢慢调整。颜色不深，加入少许老抽；味道不咸，逐次少量加盐！
2、如果在加入土豆胡萝卜前，发现汤不够的话，可再适量加点清水。
3、喜欢汤汁多一点的则一直中小火慢炖即可，喜欢浓稠一些的话，最后大火收汁即可。