番茄土豆炖牛腩

2019/04/01 23:06:58浏览4643 赞685 收藏223

吃货们，天气越来越冷啦，这样的炖菜才是正确的打开方式！食材丰富，营养全面，汁多汤浓，下饭神器啊同志们。而且做法也很简单，适合上班一族！

食材清单

牛腩 400克

西红柿 1.5个

土豆 1个

洋葱 0.5个

盐适量

生抽 1调羹

香叶 1片

八角 2个

姜 4片

蒜 3瓣

大葱 3小段

料酒 1调羹

冰糖 5～7颗

1、此图是为了弥补我写步骤的过失，要做大餐了，就当给读者先起个调吧！

2、同上~(≧▽≦)/~

3、所有佐料切好备用。（葱姜蒜，八角，香叶）

4、冷锅放冰糖

5、中小火煎至变色融化（开始化时转小火，以免变焦）

6、下牛腩（插播:牛腩是头天就处理好了的:用清水泡出残余血水，放一小勺料酒和3克盐码匀，把装牛腩的碗用蒸架放进电饭锅，下面照常煮饭，是不是很聪明啊，）。这样预先高压过的牛腩不仅更容易炖软，而且不影响口味哦。

7、牛腩差不多被冰糖上色后，下之前备好的佐料，炒出香味后，加一调羹料酒，继续炒至没有明显水份。

8、炒好的牛腩转入砂锅，砂锅事先加入适量清水，在炒牛腩同时可小火加热。水量为牛腩的两倍。

9、中小火炖。

10、炖的同时准备辅菜。

11、锅里倒少量油，下番茄和洋葱，炒匀后加入一汤勺砂锅里的汤（此时不出意外的话，砂锅里已经开了），番茄、洋葱中火焖软，约两分钟。土豆由于容易炖烂，就最后下锅。

12、将焖软的菜倒入砂锅，再加入土豆块，然后加适量生抽，料酒。

13、中火炖啊……炖啊。由于牛腩提前压过，约15～20分钟就差不多了。尝味，加盐调味，加香菜梗。继续炖两分钟。

14、汤汁浓郁，香气四溢。关火。

15、放芫须叶（可选项），拍照留念！

小贴士：
1、想要吃那种软烂的牛腩，可切小块。
2、牛腩最好提前用压力锅处理，若没有，则砂锅要加够水，因为炖的时间至少40分钟。
3、想要更浓的酸甜味，可加适量番茄酱（看别的菜谱说的）