油泼辣子面

2019/12/26 09:55:14浏览2292 赞437 收藏254

不正宗，但味道超赞呀！

食材清单

葱花适量（拌面用）

蒜半个

花椒 50粒

辣椒面 5大勺

生抽适量（拌面用）

醋适量（拌面用）

八角 3个

大葱 1根

桂皮 1块

香叶 5片

食盐适量

白砂糖适量

姜片 8片

洋葱半个

白芝麻（熟）适量

菜籽油 700毫升

1、准备好熬油所需要的所有材料。洋葱切丝，姜切片。

2、准备一个耐高温的大碗，放入粗细两种辣椒面，然后加入适量糖和盐，在加一些白芝麻。

3、菜籽油加热，加入除步骤2以外的所有材料，小火慢慢熬。直到所有材料变干，然后慢慢变焦黄。控制好火候，不要熬糊了。

4、熬到这个状态就可以捞出所有调料了。

5、辣椒面里加入适量冷油拌匀。

6、将熬制好的底油分次加入辣椒面中并搅拌。

7、最关键的来了。在泼好的辣子油中加入少许醋，然后快速搅拌。这一步会增加风味，让油的颜色也更鲜亮。

8、煮面

9、加入适量蒜末，辣子油，生抽和醋，还有少量葱花。拌匀就可以吃啦！

小贴士：
熬底油的过程需要有耐心。
装辣子的容器一定要耐高温！注意安全！
拌面的调料可以根据个人口味。