少油改良版越南炸春卷

2020/06/27 11:32:45浏览2456 赞285 收藏152

越南炸春卷算是越南菜里的代表，和中式过年做的炸春卷不同，中式用的是小麦粉手摊皮，而越南炸春卷的春卷皮用的是纸米皮，一种又薄又脆，碰水就迅速吸收，变软，变有弹性的春卷皮。一般做法会把纸米皮浸在水里让纸米皮变软，而地道的越南人是刷椰浆让纸米皮变软的同时吃起来还伴有丝丝的椰香味。

食材清单

木姜子或香茅适量

鱼露 1勺

金钩海米适量

鸡蛋 1个

胡萝卜小半根

火腿 2片

涪陵榨菜适量

面粉或面包糠适量

猪肉糜 150g

木姜子或香茅适量

葱一根

酱油一勺

蚝油一勺

盐适量

木耳 5朵

干贝 3粒

1、1、将木耳，热水泡发，木耳切丝，金钩或者干杯香茅胡萝卜葱切碎，如果没有香茅可以用木姜子油代替，加入猪肉糜，火腿切丁鸡蛋混合，再加入鱼露，生抽盐蚝油调味，馅就做好啦

2、2、在纸米皮上刷满椰浆，等一会米皮已经完全变软有弹性，放入一点肉馅记住一定要一片一片沾椰浆建议温水不然放一起很难飞开

3、由于家里没有椰浆了所以用椰子粉兑水代替一样也有椰香味！

4、3、包春卷先往上卷包裹住内馅，然后两边向内折卷起我买的是泰国春卷皮其实和越南是一样的

5、包好后沾取少量面粉或者面包糠这样油放得少也不怕沾锅，如果家里用的不粘锅可以忽略这一步不过这样对比口干个人绝得更好吃

6、4、油不用放太多油烧热大约180度，小火放入春卷炸制两面金黄

7、炸至金黄色捞出沥干油分可用吸油纸吸去油分炸好的春卷冷却后可以冷冻保存，想吃的时候解冻在放入烤箱

8、接下来上烤箱上下烤10到15分钟180度左右即可装盘。一定要用沥油盘这样油分更少并且又好吃

9、5、炸好的春卷里糯外皮又薄又酥，内馅鲜美，蘸甜辣酱或者汇丰牌辣椒酱都特别好吃！

小贴士：
注意放了干杯金钩海米榨菜之内的就不要放太多盐和生抽不然特别咸如果吃的清淡可以不放蚝油生抽至于馅里的配菜其实也可以按自己喜欢搭配，本人很爱吃榨菜所以放了点传统的越南春卷是没有榨菜的^_^可以放点粉丝也特别好吃！