番茄炖牛腩

2020/04/02 16:43:22浏览8275 赞1120 收藏734

番茄的酸
土豆的软
洋葱的香
胡萝卜的甜
牛腩入味而不紧绷
融合在一起
需要多吃几碗米饭

食材清单

牛腩一袋

西红柿 2个

胡萝卜 1根

洋葱 1个

土豆 1个

香叶 2片

姜若干

大葱若干

蒜 5瓣

桂皮 2小块

干辣椒 3-4个

花椒 20粒左右

冰糖 8颗左右

八角 1-2个

料酒适量

味极鲜适量

老抽适量

盐适量

小葱适量

耗油 2勺

1、1. 牛腩切小块，放入冷水中浸泡半小时，中途换水一次。

2、2. 砂锅中加入水，3-4片生姜，3勺料酒。烧开后放入牛腩，煮开后2分钟左右关火，将浮沫撇去。

3、3. 将牛腩捞出备用。锅里的水不建议倒掉。

4、4. 起油锅，加入冰糖（我这里用的黄冰糖），中小火炒糖色。火大容易焦

5、5. 糖色炒到这个程度，加入之前捞出来的牛腩翻炒。

6、6. 牛腩翻炒均匀，表面微焦即可。

7、7. 加入葱姜蒜，八角桂皮香叶。因为我不是很喜欢大料味道重，所以放的少，大家可根据个人喜好放料。

8、8.翻炒出香气，加入2勺料酒。炒到锅中略干一点。

9、9. 倒入砂锅中，开火煮开，放入5-6勺味极鲜，2勺耗油，2勺老抽上个色。加入干辣椒和花椒，炖40分钟。

10、10. 提前准备好的胡萝卜，土豆，洋葱，西红柿。另起油锅，加入胡萝卜翻炒后，再依次加入土豆，洋葱，西红柿，加入3小勺盐，翻炒略出汁。

11、11. 将炖锅中的牛腩汤舀一勺加入。翻炒至略软糯后倒入砂锅中炖半小时。完了尝下味，却盐的话加盐即可。

12、12. 出锅，加入小葱点缀。

13、完成。浇到米饭上可太好吃了～

小贴士：
调料的量仅供参考，具体的还是要根据个人口味进行调整。总体来说还是非常好吃的，大家都吃的很开心，赞不绝口。步骤略复杂，需要耐心!