香辣蟹

2019/04/02 11:13:17浏览4341 赞863 收藏549

食材清单

大闸蟹 8只三两

基围虾 12只

年糕 200克

莴笋半根

藕一节

厚百叶 3张

土豆 1个

香菜 1两

大蒜头 12个

洋葱半个

姜片 3片

红酱油 4勺

六月鲜 4勺

料酒 3勺

底料 2勺

1、上一张不可缺少的秘方底料。先把大闸蟹放在水里养一养，游一游去泥土

2、切藕片放水里煮，放点盐，水是藕的一倍

3、切配料，然后清洗

4、按喜欢的配菜软硬程度选择要先放哪个进去煮，煮的不要太软，后面还要何虾蟹一起煮的，加入半勺底料。

5、剪虾须挑虾筋清洗干净，拨大蒜头，切姜片，切洋葱。

6、大蒜头、姜片、洋葱爆香，放入半勺底料，料酒，爆炒虾，不要炒熟，5分熟，取出备用。

7、刷大闸蟹，一切二，切开处粘点面粉。

8、油多放点蟹涂面粉面朝下，放油里煎，然后开始放入料酒，生姜片，一勺底料翻炒均匀。

9、捞出配料和蟹一起翻炒，加入红酱油、六月鲜翻炒均匀后加入煮配料的汤，关盖子闷一会再翻炒，重复关盖子翻炒直到鞋8费熟倒入虾再翻、焖、翻、闷.......总共大约翻炒加闷烧一共15分钟，基本就入味了。

10、完美出锅，这款不是很辣，喜欢辣的多加两勺底料，少1勺红酱油、1勺鲜酱油。