西式煎伊比利亚黑猪里脊肉成品图

西式煎伊比利亚黑猪里脊肉

2019/06/09 14:43:16浏览5108 赞908 收藏616

西班牙伊利比亚黑猪是一种顶级食材，是世界各大高级餐厅和五星酒店菜单上的常客。黑猪主要食物是林木的果实和牧草，秋冬季橡木结果时，黑猪大量食用橡木果，因而肉中带上了橡木果的香味。
本案用西式的方式腌制和煎炸，最大程度保持了肉质本身的味道和天然香料的淡淡香气，切下去有少许肉汁，没有一点膻味，只有鲜美。值得一试。

食材清单

伊利比亚黑猪里脊肉半斤

橄榄油泡过猪肉三分之一

黑胡椒少许

白胡椒少许

新鲜迷迭香一到两支

新鲜百里香一到两支

百里香碎少许

海盐少许

烹饪步骤(共4步)

1、把所有香料和海盐放入橄榄油中搅拌均匀，放入黑猪肉，腌制过夜

第1步(西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法)

2、把腌制猪肉的橄榄油和所有香料放入油锅，中火，待八成热时放入黑猪肉，煎至外表焦酥时翻动，直至整条里脊肉都外表焦酥为止

第2步(西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法)

3、煎至七成熟，有肉汁流出

第3步(西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法)

4、外酥里嫩

第4步(西式煎伊比利亚黑猪里脊肉的做法)

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