《昨日的美食》之烤味噌猪排

2019/08/26 18:53:38浏览9547 赞1871 收藏853

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.10 #78。
豚肉のみそ焼き
制作方法不复杂，需要提前一天腌制。
第二天220度烤10分钟即成。
口感很实在，纯肉的感觉。对我来说，有点太实了。
这种腌料的做法下次可以用来烤鸡翅之类。

食材清单

猪排肉 450g

味噌 2勺

料理酒 2勺

白糖 2勺

烧烤酱 2勺

1、书中成品如图所示。

2、准备原料。这里用的猪排肉，是纯肉的那种猪里脊。

3、首先对猪排肉进行松肉处理。用松肉锤敲打至猪排肉变薄，变成原来2倍大。

4、如果没有松肉锤，也可以像书中一样，用刀背来处理。可横向、纵向、斜向多个方向敲，两面都要敲到，最后也是敲到面积2倍大。

5、接下来准备腌肉料：味噌、料理酒、白糖和烧烤酱，按1：1：1：1的比例准备，在碗中混合均匀。

6、在盘中垫一张锡纸或保鲜膜，先在底部铺一层5中配好的味噌腌料。

7、放一块猪排肉上去，上面涂一层腌料。

8、再放一块猪排肉，一层腌料。猪排肉全部放好后，把剩下的味噌腌料全部涂在肉表面。再将锡纸或保鲜膜包裹起来，放冰箱过夜。

9、第二天重新在烤盘中铺一张干净的锡纸，将腌好的猪排平铺。

10、烤箱预热220度后，将猪排肉放入，烤10分钟。中途要翻一次面。

11、烤好了。

12、装盘上桌，用刀切开食用。小番茄和荷兰豆是我放在旁边装饰用的。

小贴士：
书中提示，味噌品种没有限制。
如果没有烧烤酱，用酱油代替也可以。