凤梨酥

2019/03/18 10:42:23浏览1181 赞215 收藏134

一直以来就比较喜欢凤梨的口感，而且我不喜欢太甜（稍微带点酸口的是我的大爱），所以一般我选的凤梨可能不会太熟的那种，哈哈，我都是根据自己的口感来的哦。做这个款凤梨酥我是参照泳歌的方子来做的，基本上照搬吧，但也有适当的改动，反正看自己操作吧

食材清单

凤梨 1500克

土红糖 80克

麦芽糖 60克

黄油 20克

低粉 130克

杏仁粉 20克

奶粉 20克

糖粉 30克

蛋黄 2个（大个）小的我一般用三个

黄油 100克

盐 1克

抹茶粉适当

竹炭粉适当

烹饪步骤(共7步)

1、树上熟

2、也可选都乐，价格稍微贵点，其实口感都一样

3、我喜欢加这种土红糖（闺蜜赞助），红糖的口感真的很香，也有放麦芽糖和黄油哦，千万别忘哈

4、琥珀色的凤梨馅哇，口感真的很好，我喜欢纯凤梨，酸甜，有一回加过冬瓜纤维，呃，一点都不好吃，反正我不喜欢啦

5、馅和皮分割好，刚开始做的可能包不好，那就各15克吧，我现在一般馅16克，皮15克（其实14克就好），这个比例是适用长方形的模具，菠萝造型和❤️的要重一点，反正都按5:5吧

6、出炉后的凤梨酥哦，热的口感不行哈，冷了在尝吧，最好第二天在尝（反正我是熬不住的哈哈哈）

7、加了竹炭粉的黑凤梨，感觉口感更好吃，因人而异大家随意嘿嘿

小贴士：
凤梨我都是直接切丁没用料理机打（俩都给我罢工了），凤梨汁我一点都没挤掉，这样熬出来的馅口感更丰富（听泳歌的），开始熬的时候我用的大火，刚开始么也不会溅上来不怕，貌似我红糖放的有点早，哈哈哈，等略干我在放的麦芽糖和黄油哎，反正炒到抱团成型即可，自己把握好啦（中途就改小火啊，被溅到划不来）。炒馅是个费时的活儿，不过自己炒的馅好吃啊，做美食好吃才是王道哇！！！
忘了烤箱这回事儿了，目前用的是长帝，中下层170度28分钟，有抹茶的我会适当到后面时间加盖锡纸哦

凤梨酥

食材清单

烹饪步骤(共7步)

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