卤猪蹄

2020/04/15 09:43:57浏览6191 赞903 收藏335

食材清单

猪蹄 4只

盐 20克左右

老抽适量

酱油 2大勺

料酒 2大勺

葱姜蒜适量

花椒，八角，桂皮，香叶，小茴香，干辣椒适量

白糖两勺

洋葱头一个

红曲米粉少许

1、把葱姜蒜拍一下，切段。花椒八角桂皮香叶小茴香干辣椒一起装到料包里加50ml开水泡一下。把这些材加上酱油，老抽，料酒，盐，糖，红曲米粉一起放到盆里加猪蹄用手搓匀。（可以加一些水，腌制2-4小时，中间要翻几次使猪蹄都沾上料汁。）

2、高压锅可以打开之后把猪蹄用大勺捞出，骨头冲下码在锅里，把汤里的杂质过滤捞出不要，将清汤倒入锅内继续炖小火一个小时左右（中间看看不要粘锅，不要用铲子翻，前后推一推）汤汁粘稠了关火，就可出锅了，如果喜欢吃凉的可以等凉一点在出锅。

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