紫薯吐司

2019/01/23 09:00:18浏览556 赞56 收藏39

食材清单

高筋面粉 250克

鸡蛋 1只

酵母 3克

牛奶 120克

糖 50克

黄油 20克

紫薯面团

紫薯 1个

高筋面粉 100克

酵母 1.5克

水 50克

黄油 5克

盐少许

糖 20克

1、酵母用少许温水融化备用，除了黄油，紫薯，其他倒进面包机或者厨师机搅拌，搅拌后进行半小时的35℃发酵，然后平铺。

2、紫薯蒸熟待凉后用勺子压成泥，和上述面粉一样搅拌，发酵。

3、两份尺寸大小的面皮，叠加一起内转。

4、收尾时加一点点清水涂在封口上，就想胶水涂信封一样。

5、跟蛋糕卷一样，一个方向转就可以

6、切开分三份，建议用面包刀，干净利索。

7、第二次温室发酵，至7-8成高

8、装入吐司盒，上160.下165，20分钟出炉，我用是三能黑盒，比普通盒少10分钟

9、自己吃爱怎么切就怎么切

10、杂粮面包好饱的

小贴士：
烤炉的温度比较重要，我尝试用170℃，很快上色，不过有点干。
最好买个温度器，我以前在苏宁买个aca，实际温度高于35℃，好吓人，最后是退了，但是我的乐葵就全黑了。