卤鸡爪成品图

卤鸡爪

2019/03/04 20:30:58浏览7181 赞738 收藏329

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食材清单

鸡爪 650克

香料部分：

香叶 2片

八角 2个

草果（拍破） 1个

桂皮 3克

肉豆蔻（拍破） 1个

香葱 10克

干辣椒 10克

姜片 6克

食用油 15克

生抽 110克

冰糖 20克

黄酒 15克

老抽 25克

开水 800克

烹饪步骤(共14步)

1、准备以上食材

第1步(卤鸡爪的做法)

2、1.鸡爪洗净，剪指甲，用冷水浸泡10分钟。2.鸡爪放锅里，加冷水，加几片姜。

第2步(卤鸡爪的做法)

3、煮开后继续焯两分钟，捞出冲凉水，沥水。

第3步(卤鸡爪的做法)

4、3.锅烧热放油，放入冰糖

第4步(卤鸡爪的做法)

5、用小火炒化炒到焦糖色

第5步(卤鸡爪的做法)

6、倒入鸡爪，会有点溅哦，小心些。同时加入所有香料炒香

第6步(卤鸡爪的做法)

7、炒到有明显的炝辣味后加入黄酒、生抽、老抽炒一分钟

第7步(卤鸡爪的做法)

8、倒入炖锅中加开水大火煮开后转最小火煮15分钟。

第8步(卤鸡爪的做法)

9、关火后先别吃，焖1—2个小时让它入味，泡两个小时就足够入味了，泡更久会咸。

第9步(卤鸡爪的做法)

10、有明显辣味哦，如果不太能吃辣就减少辣椒用量或者不放辣椒。

第10步(卤鸡爪的做法)

11、用过的卤汤也可以再卤点别的，煎过的老豆腐、花生、鸡蛋、海带、藕片什么的，就看自己喜欢啦~

第11步(卤鸡爪的做法)

12、成品

第12步(卤鸡爪的做法)

13、成品

第13步(卤鸡爪的做法)

14、享受美味吧

第14步(卤鸡爪的做法)

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