卤鸡爪

2019/08/02 14:30:34浏览7258 赞1029 收藏430

卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。

食材清单

鸡爪适量

葱白适量

姜适量

八角适量

辣椒适量

桂皮适量

香叶适量

陈皮适量

肉蔻适量

冰糖适量

生抽适量

老抽适量

料酒适量

盐适量

1、鸡爪洗净，剪掉指甲。

2、冷水入锅，放入姜片和料酒烧开，煮2分钟。

3、捞出洗净浮沫。

4、葱切段，姜切片，准备辣椒、八角、桂皮、香叶、陈皮、肉蔻、冰糖。

5、将鸡爪和步骤4中调料放入锅中，加入水没过鸡爪，倒入生抽、老抽、料酒、盐，炖制30分钟。

6、捡出调料，大火收汁。

7、成品图。

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