莴笋炒肉片

2020/02/24 17:17:52浏览9506 赞1623 收藏1071

莴笋的吃法多种多样，讲真，吃了几十年我还是最喜欢简单的清炒做法，配上一点肉片，又香又开胃，虽然加了肉一起炒吧，但是它吃着就是不油腻，配上白米饭我能吃上一大碗。

食材清单

莴笋一根

猪肉一块

料酒一勺

盐少许

姜一块

大蒜两粒

1、莴笋削去外皮，切掉老化的根部，买莴笋的时候，大家注意下底部这里，如果底部正中间有一个明显的白点的话就不要选，那样的莴笋买回来会是空心的。

2、将莴笋先斜切45度，切成小段，然后把每个小段竖起来，90度直直切下去，莴笋就成了漂亮的菱形片。

3、猪前腿肉一块，切成薄片状，前腿猪肉比较嫩，切薄点不用腌制，节省时间，用油爆一下就不会腥。

4、配料准备一些生姜，大蒜，分别切小，想要颜色更好看可以加一点红辣椒。

5、油锅烧热，下入肉片，生姜，大蒜翻炒，加入一勺料酒去腥。

6、待肉片变色以后，加入切好的莴笋片，快速翻炒，让莴笋受热均匀。

7、莴笋是可以生食的，炒的时候不要炒太久，不然颜色容易变暗，看到莴笋颜色翠绿时撒点盐炒匀，就可以出锅了。

小贴士：
这个菜我喜欢清爽碧绿的颜色，所以不要放酱油，肉片切薄一些，加上有料酒，生姜和大蒜辅助去腥，所以肉片不需要再去腌制，炒出来也会很好吃。