家常菜 自制酱料
鸡蛋酱是一种熟制调味酱,也称鸡蛋炸酱,味道柔和鲜香。与春饼、豆腐,米饭,面条,馒头等主食的搭配,是东北人餐桌上最清晰的记忆之一。
1、鸡蛋放入碗中打散,甜面酱和豆瓣酱按1:1放入碗中,加入生抽和少量水,搅拌均匀。
2、锅内放入食用油,油热倒入鸡蛋液。
3、翻炒蛋液凝固,用铲子滑开。
4、倒入酱汁,撒上葱花,翻炒2分钟。