凤梨酥成品图

凤梨酥

2019/10/06 16:54:00浏览9859 赞1227 收藏407

烘焙下午茶

凤梨酥是一道著名的甜点，起源于台湾。外皮酥到掉渣，内陷有根根分明的果肉纤维，紧实柔韧又软糯。

食材清单

高筋面粉 100克

凤梨 1个

无盐黄油 220克

细砂糖 20克

盐 2克

全蛋液 55克

低筋面粉 200克

脱脂奶粉 30克

烹饪步骤(共8步)

1、首先制作凤梨酥的馅料，将凤梨用刀切成小块，倒入锅中，放适量冰糖，熬成浓稠的凤梨酥馅料。

第1步(凤梨酥的做法)

2、将无盐黄油室温软化，加糖加盐用电动打蛋器打发至变白膨胀。

第2步(凤梨酥的做法)

3、加入全蛋液继续打发至混合均匀。

第3步(凤梨酥的做法)

4、过筛加入低筋面粉、高筋面粉、奶粉。

第4步(凤梨酥的做法)

5、用刮刀搅拌到均匀成团，松弛半小时。

第5步(凤梨酥的做法)

6、取适量的酥皮，按扁，放入馅料包圆。

第6步(凤梨酥的做法)

7、将包好的凤梨酥，放入到模具中，用手掌压平，尽量填满模具。

第7步(凤梨酥的做法)

8、烤箱预热160度，烘焙烤15分钟后，取出翻面，再继续烘烤15分钟即可。

第8步(凤梨酥的做法)

小贴士：
凤梨馅的糖量可以依个人口味和凤梨的甜度进行调整。

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