红烧牛腩

2018/12/12 11:47:45浏览5737 赞1063 收藏361

食材清单

牛腩 700克

八角 2个

桂皮 1片

香叶 5片

红花椒 20粒

葱 2棵

豆瓣酱 1勺

生抽 4勺

老抽 1勺

鸡精 2克

1、牛腩700克，切成小方块。

2、准备辅料：姜片、八角、桂皮、香叶、红花椒、葱、豆瓣酱。

3、锅内加水加辅料，放入牛腩焯一下水。

4、焯过水的牛腩冲去浮沫，盛出控水。

5、起油锅，下姜片小火炒香。

6、加入牛腩小火翻炒至表面微黄。

7、加入豆瓣酱、生抽、老抽翻炒上色。

8、将炒上色的牛腩转入高压锅。

9、加适量清水上盖，煮至冒气后转小火压15分钟。

10、将压好的牛腩转入炒锅，大火收汁，调入适量鸡精。

11、成品图。

小贴士：
1、牛腩最好先焯一下水并加入适当的辅料，这样可以起到去腥的作用。
2、用高压锅的话约15分钟就可以，如果不赶时间用砂锅慢炖90分钟效果更好。
3、制作的过程用到豆瓣酱和酱油均有咸味，所以最后也无须再加盐了。