番茄牛腩面

2019/08/11 08:21:03浏览7764 赞1304 收藏839

看起来复杂，其实很简单的一道菜
周末晚上熬好一锅
上班日回到家，只要煮个面
就有满满丰盛的一碗啦～

食材清单

牛腩 250克

西红柿 3个

白洋葱半个

生抽 4勺

老抽 1勺

番茄红烩调料 1小块

面条 1份

上海青 100克

1、牛腩先在清水中浸泡30分钟，析出血水。

2、牛腩放入锅中，倒入可以没过牛腩的凉水，大火煮开，撇去浮沫。

3、先拿两个番茄，在番茄皮表面划十字。用热水浸泡番茄10分钟，再捞出番茄冲冷水，可以很快撕掉完整的番茄皮。接着，把这两个番茄切成小块。

4、白洋葱切成大片的块状。

5、平底锅加食用油，中火烧热，放入番茄块，炒出汁水。再倒入洋葱块，翻炒一会，直到洋葱变软。

6、把焯水后的牛腩块放入锅中，加入老抽和生抽，一起翻炒上色。

7、在铸铁锅或者砂锅中加入热水，把炒过的番茄洋葱牛腩放入热水中，大火煮开后转小火，熬1-2小时。这时可以切第三个番茄，切成大块，放入锅中熬煮。出锅前再尝一下味道，觉得淡可以加点盐。

8、我加多了一小块好侍的番茄红烩调料，番茄会更浓。没有这个又喜欢番茄味重一点的，可以加一点番茄酱。

9、熬煮后的番茄牛腩汤汁浓郁，番茄几乎是化成泥的哦！如果想吃多点块状番茄，可以临出锅前20分钟再放新鲜番茄块。

10、周末可以先熬一大锅番茄牛腩，上班日回家，煮一下面条，用微波炉加热番茄牛腩（觉得汤汁太浓可以用高汤或热水兑一下），用油煮菜做法烫煮上海青（做法可以参见我以往菜谱-油煮菜），就是一碗丰盛的番茄牛腩面啦～

小贴士：
熬煮番茄牛腩时，可以加点八角或者香叶桂皮，味道会更丰富。我比较喜欢纯粹的番茄味，就没有添加啦～