茶叶蛋

2019/02/17 09:28:54浏览8897 赞1408 收藏604

茶叶蛋煮好了不但连蛋黄都入味而且还会有汁水噢

食材清单

土鸡蛋 16个

茶叶（绿茶）手心捏紧1把

盐

糖

八角 1颗

桂皮 1片

水适量

料酒 2勺

烹饪步骤(共6步)

1、将鸡蛋充分洗干净

2、冷水下锅将鸡蛋煮至熟透

3、捞出用凉水浸透，将蛋壳一个个轻轻敲碎

4、取一个大点的锅子，放入鸡蛋和所有调料，水要尽可能多加，保证煮熟后水量还是能没过鸡蛋，大火煮开，小火慢炖2小时，中间水少了加以再加一次

5、待稍凉后将鸡蛋捞出，用筛子过滤一遍汤汁，将滤去茶叶后的汤汁再重新倒回到鸡蛋里，再浸泡4～5个小时，最好能浸泡一晚上

6、剥开一个咬一口，满齿留香有没有^_^

小贴士：
茶叶蛋要煮得好吃第一步很关键，鸡蛋一定要煮熟煮透千万不能煮成溏心蛋，要不然后面再怎么煮蛋黄都不会熟了，煮熟后一定要用冷水充分过凉，这样煮出来的茶叶蛋口感才能Q弹，最后一步浸泡也很关键，否则蛋黄不入味，最好能浸泡一晚上，气温不是很高的情况下煮完了带汤汁放常温就可以，隔天再煮开一次，气温高建议放凉后冰箱冷藏吃前加热，一次不要煮太多3至4天内吃完最佳！

茶叶蛋

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烹饪步骤(共6步)

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