茶叶蛋

2018/10/01 09:47:01浏览9013 赞1121 收藏466

秘制茶叶蛋，早点摊做不出的味儿，吃一次就上瘾。

食材清单

鸡蛋 10个（看自己需求）

绿茶叶 1把

八角若干

香叶若干

老抽 1大勺（盛汤的大勺）

生抽 2大勺

盐 2勺（敲鸡蛋的勺）

糖 2勺（戒糖可不放）

1、准备好要用的食材

2、为了方便大家都可以做（年轻人没那么多锅具），就用炒锅演示了，加水没过鸡蛋，盖盖子大火烧开，再转小火10分钟，鸡蛋熟透就这么简单。

3、将鸡蛋盛出来，放在干净的盆儿或者大碗什么的容器里面，要足够大能装下，然后冷冷的水拍打在它们脸上，大约3遍，它们就变得沉着冷静了。

4、用瓷勺把蛋壳敲出均匀的冰裂纹，注意控制力度，每一颗everyone都敲好~

5、再加水没过鸡蛋，水烧开后先放入茶叶，转小火盖盖子焖10分钟，让茶香味先入进去。

6、开大火，加香叶八角，加生抽老抽，加盐加糖，用筷子搅拌一下，盖盖子小火焖30分钟即可，先别着急吃，后续的入味得靠在卤水里浸润一段时间，找一个大点的容器（夏天需要冷藏），让鸡蛋泡在里面12～24小时，吃的时候加热即可。

小贴士：
每年过年家里必做的小吃，早饭吃玩饿了也吃，大朋友小朋友都喜欢，我自己改良了一下，秘制的茶叶蛋希望你也喜欢~