茶叶蛋

2019/10/01 10:44:19浏览1640 赞325 收藏126

茶叶蛋，中国的传统食物之一，全国大部分地区都有该小吃。是煮制过程中加入茶叶的一种加味水煮蛋，可以做餐点，闲暇时又可当零食，实用和情趣都兼而有之。因为茶叶有提神醒脑的功能，故在烫煮过程中加入少许茶叶，煮出来的蛋便色泽褐黄。

食材清单

鸡蛋 20个

红茶 10克

老抽 5勺

生抽 5勺

八角 5个

桂皮 2块

香叶 8片

花椒 12粒

山奈 5个

生姜 5片

大蒜 3瓣

干辣椒 1-2个

冰糖 20克

小茴香 10克

1、这是所有的配料，如果山奈小茴香没有的可不放，但是这些都比较提味，建议还是要放哦，茶叶记得要放红茶哦～

2、可以将所有的调料放在一次性调料包中准备备用，如果没有的话也不要紧～

3、将所有的鸡蛋洗净，锅中烧一锅水，将洗干净的鸡蛋放入，放入少许盐，少许料酒，烧开之后再烧五分钟左右，再将鸡蛋取出，冷水冲凉备用。

4、再烧一锅开水，将调料包放入，再放入生抽老抽料酒冰糖，等水开之后依次慢慢将鸡蛋放入锅内。

5、等烧十分钟之后，将鸡蛋一个个取出用勺子轻轻敲打鸡蛋，有整个鸡蛋都有裂缝即可，不需要敲用力，敲完所有鸡蛋之后，将鸡蛋中文烧一个小时，中间如果水量少了可以加水，如果上色不够可以再加生抽，再加少许盐，味道可以自己尝下，根据每个人口感添加调料。

6、鸡蛋烧的这样很上色了基本就差不多，时间可以根据上色程度来添加。

7、但是不要急于吃哦，最好将鸡蛋闷一晚上，第二天早上再把鸡蛋烧热这样吃起来口感更加入味。

8、这是煮好的茶叶蛋哦，里面很有纹路而且很入味～