茶叶蛋

2019/11/08 20:31:58浏览6362 赞1241 收藏777

最近看到鸡蛋降价，就决定买来做茶叶蛋。味道杠杠的～

食材清单

鸡蛋 30个（大概三斤这个样子）

茶叶 25克

老抽 2-3勺

盐 30克（约6勺）

香料（手上有啥的，就放，啥下面就只是参考而已）

辣椒 1-2个

陈皮 2片

当归 1片

艾叶 1撮

香叶 2片

八角 1个

豆蔻 2粒

烹饪步骤(共6步)

1、将买来的新鲜鸡蛋洗一下

2、然后放入锅中煮熟，煮的时候放一勺盐（肯德基圣代勺一平勺约5克左右），防止鸡蛋煮的时候裂开，蛋白涨出来

3、将鸡蛋煮熟后，鸡蛋过冷水。将鸡蛋敲出裂缝，可以更好的入味。如果鸡蛋有裂缝就不用处理了。鸡蛋处理好后，放入锅中，加水将鸡蛋没过，加入五勺（约25克）盐

4、加入两勺老抽后，将香料及茶叶放入

5、这次用的是电炖锅，先调加热挡，煮1-2小时，而后保温一夜（晚上做的，早上刚好可以吃）。用电饭锅的话，就选着煮饭，然后保温就好了。用电磁炉的话，就是先用2100W的火力煮大概15分钟，然后1000W的火力再煮25分钟，然后改用文火慢慢炖至少2个小时。在煮的过程中，可以适当的尝下味道，根据自己的口味添加盐

6、茶叶没有克数概念的话，大概这样子一泡茶差不多，七八克左右这个样子～

小贴士：
1.关于茶叶的选择建议选红茶类的，之前朋友煮过一次绿茶的，据说是苦的。
2.煮的时候加老抽是调色用的，也可以不添加，或者用生抽代替。用生抽的话，味道会比较鲜甜
3.香料的用量基本不用多，有一点就可以了。盐的用量还是看个人的口味，以及盐的咸度，矿物盐是没有海盐咸的。
4.茶叶蛋煮的时间一定要够，才会入味，才会好吃。

茶叶蛋

食材清单

烹饪步骤(共6步)

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