茶叶蛋

2018/11/01 23:07:18浏览7348 赞808 收藏368

这个小吃是我第三次做。
前面两次做都有放生抽、老抽，然后给我的感觉是卤蛋的味道，只是没有脱了外套而已，并不是茶叶蛋。后来邻居小吃店老板告诉我茶叶蛋要有茶叶的味道才正宗。

食材清单

鸡蛋 13个

茶叶抓一把

八角 2个

桂皮 1块

盐要多放，具体多少，自己看哈

香叶 2片

蒜头整个

1、鸡蛋冷水下锅（放点盐巴，防止壳破裂）煮开后转小火8分钟即可。捞出，冷水冲凉，用勺子敲碎，好看的花纹就出来了。

2、锅中倒入一锅开水，放入敲碎的鸡蛋、茶叶、香叶、桂皮、八角、盐巴，蒜头等再次烧开的时候转小火，微微沸的状态熬1-2小时。

3、要浸泡两天，才会入味。

小贴士：
1.浸泡越久越入味
2.也可以用电炖锅，直接把材料，水，敲碎的鸡蛋放入小火慢慢熬。
3.也可以加点鱼露。跟鸡蛋的腥味混合后更棒。
4.我婶婶是放：料酒，茶叶，生姜，蒜头，盐巴，八角。味道也可以。