茶叶蛋

2019/05/20 19:52:01浏览8032 赞1559 收藏492

家里的菜一直是比较传统的本帮口味，调料中比较多运用了酱油和糖，口味比较重。喜欢清淡的朋友用料上可以适当作调整。

食材清单

鸡蛋

茴香（八角） 4,5个

任意绿茶（一小勺）

老抽

生抽

盐

糖

料酒

1、鸡蛋洗净，放入锅内，加少许盐、料酒，小火煮熟

2、烧好的白煮蛋沥干，把蛋壳敲碎

3、重新起一锅水，放入鸡蛋，加茴香，老抽少许，生抽，盐，糖，茶叶。咸淡和甜味根据个人喜好可适当调整

4、烧开后转为小火。等一锅水烧成大约1/3时，就可以起锅了

5、等茶叶蛋冷却了之后就可以吃啦。。。

小贴士：
1. 烧蛋是加点料酒可以去除蛋的腥味。加点盐可防止蛋爆开。
2. 茶叶最好可以放在茶包里，这样汤里就不会有太多茶叶渣子了
3. 鸡蛋壳尽量敲得碎一点，比较好入味，也便于烧好后剥蛋壳
4. 调的汤可以咸一点，这样鸡蛋的味道会比较浓
5. 茶叶蛋冷掉之后，吃起来更加香