牛腩炖土豆

2018/12/05 18:14:16浏览1876 赞245 收藏111

食材清单

牛腩 500克

土豆 1个

姜 50克

八角 2个

桂皮 1片

红花椒 20粒

葱 2棵

豆瓣酱 1勺

生抽 4勺

老抽 1勺

盐 1克

鸡精 1克

1、牛腩两斤切成小块，做这道菜只用一半的量。

2、冷水放入牛腩，加葱结、红花椒、姜片、香叶、料酒煮两三分钟。

3、煮好的牛腩冲去浮沫，沥干水份。

4、取适量牛腩放入高压锅中，加姜块、八角、桂皮、豆瓣酱。

5、再加入适量清水、生抽、老抽，上盖煮至冒气后转小火压12分钟。

6、土豆一个去皮切块，冲去表面的淀粉。

7、将牛腩、土豆转入砂锅中，加入适量汤汁。

8、煮沸后上盖转小火炖12分钟。

9、最后大火收汁，调入适量盐和鸡精。

10、成品图。

小贴士：
1、牛腩切块后最好先入锅焯水去除浮沫，加入适当的辅料可起到增香去腥的作用。
2、制作的过程中加入酱油和豆瓣酱均有咸味，所以最后盐的量要少放一点。