番茄土豆炖牛腩

2019/07/23 13:22:07浏览6571 赞1087 收藏623

食材清单

牛腩 700克

土豆 1个

番茄 1个

花椒 10粒

八角 2个

干辣椒 3个

桂皮 1小块

香叶 1片

生抽 3勺

老抽 1勺

冰糖 1勺

香菜 1根

盐适量

鸡精适量

葱 1小段

姜 5片

料酒 2勺

1、牛腩切成2、3厘米的小块！

2、水烧开，放入牛腩块焯水，放点料酒！煮出血沫，捞出！

3、焯好的肉清洗干净，沥干水分备用！

4、把葱，姜，辣椒，八角，花椒，桂皮，香叶准备好！另外还有一壶开水，一定要记住哦，开水开水！

5、锅里加油和冰糖烧至起咖啡色泡泡！

6、加入牛腩炒上色！（倒入肉后小心被溅到糖油！可以倒入后马上盖上锅盖，把锅晃一下，会好很多！）

7、牛腩上色后加入之前准备好的所有的料！

8、提前把砂锅烧热，再准备一壶开水！等肉炒好后倒入砂锅，加入开水！水烧开后改小火煮一个半小时！

9、煮肉时候准备番茄，上面划十字，锅里烧水，水开后放入番茄烫一下，捞出剥皮，备用！

10、剥了皮的番茄切小块，土豆一个去皮后切小块！

11、一个半小时后，牛腩炖烂啦！加入土豆和番茄还有适量的盐！盐加好后可以尝一下，比正常口味略淡些就好了！煮开后再改小火煮半个小时！（水最好一次性加够哦，万一万一没掌握好，汤少了，就加点开水进去，一定是开水哦！）

12、半小时后来点鸡精调味！来根香菜或者葱花点缀下！

小贴士：
炒牛腩时候小心被油溅到，还有中间万一汤加少了，就加点开水！加盐时候要少加，出锅前可以尝一下，不够再加一点也可以，别加多了可就没办法啦……