1、首先取一个盆(无油无水,装蛋清)和一个小碗(装蛋黄),分出蛋清和蛋黄。另取一个盆依次加入糖粉20g、牛奶30g、玉米油30g搅拌均匀,筛入低筋面粉60g搅拌均匀,倒入蛋黄再次搅拌均匀。
2、蛋清加入几滴柠檬汁或白醋开始打发,中档打至鱼眼泡时加入1/3糖粉,打至细腻出现纹路时第二次加入1/3糖粉,纹路清晰有厚重感时加入剩下的糖粉,低档打至提起小尖尖。此时130度预热烤箱
3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后,再加入1/3蛋白霜翻拌,最后把面糊倒入蛋白霜盆与剩下1/3蛋白霜翻拌均匀,倒入模具(6寸模具)震出气泡,放入预热好的烤箱中层,上下火130度50分钟(根据烤箱脾气自行调整)
4、淡奶油200g打至以上稠稠的状态加入50g开心果酱继续打发
5、蛋糕胚切开
6、取一片蛋糕胚抹上奶油撒上开心果碎和切碎的蔓越莓干,叠上蛋糕胚重复此步骤
7、完成开吃