开心果酱蛋糕

2019/11/24 08:34:24浏览574 赞109 收藏76

食材清单

蛋糕胚

鸡蛋 3个

低筋面粉 60克

牛奶 30克

糖粉 45克（蛋白25，蛋黄20）

玉米油 30克

开心果酱奶油

奶油 200克

开心果酱 50克

开心果碎（烤几分钟）随意

蔓越莓干适量

糖粉 20克

1、首先取一个盆（无油无水，装蛋清）和一个小碗（装蛋黄），分出蛋清和蛋黄。另取一个盆依次加入糖粉20g、牛奶30g、玉米油30g搅拌均匀，筛入低筋面粉60g搅拌均匀，倒入蛋黄再次搅拌均匀。

2、蛋清加入几滴柠檬汁或白醋开始打发，中档打至鱼眼泡时加入1/3糖粉，打至细腻出现纹路时第二次加入1/3糖粉，纹路清晰有厚重感时加入剩下的糖粉，低档打至提起小尖尖。此时130度预热烤箱

3、将1/3蛋白霜加入蛋黄糊翻拌均匀后，再加入1/3蛋白霜翻拌，最后把面糊倒入蛋白霜盆与剩下1/3蛋白霜翻拌均匀，倒入模具（6寸模具）震出气泡，放入预热好的烤箱中层，上下火130度50分钟（根据烤箱脾气自行调整）

4、淡奶油200g打至以上稠稠的状态加入50g开心果酱继续打发

5、蛋糕胚切开

6、取一片蛋糕胚抹上奶油撒上开心果碎和切碎的蔓越莓干，叠上蛋糕胚重复此步骤

7、完成开吃