茶叶蛋

2019/07/09 14:42:46浏览9512 赞1561 收藏716

一直很喜欢吃茶叶蛋，但是在外面买的总是觉得不够入味，一直没有找到自己很喜欢的味道，于是自己就学着自己做，味道自己很喜欢。我不是很喜欢吃香料味浓的，所以加的香料量不多，大家可以按自己的口味适当的调整用量～

食材清单

鸡蛋 10个

红茶 6g

八角 1g

桂皮 1g

小茴香 1g

干辣椒 1个

香叶 1片

花椒 10粒

味精 3g

生抽 30g

酱油 100g

盐 3.5g

1、准备鸡蛋10个，洗净备用。

2、冷水放入鸡蛋，加盖开火，中大火将水煮开后再煮5分钟将鸡蛋煮熟即可。

3、在煮鸡蛋时将香料和茶叶准备好，香料用水洗干净(茶叶我用的是立顿的红茶包，可以换成其他的自己喜欢的)。

4、鸡蛋煮熟后过下凉水然后用勺子轻轻的把鸡蛋的外壳敲碎，使之容易入味和剥开鸡蛋后会有好看的花纹。

5、锅里加适量的水(要保证待会可以没过鸡蛋)，加入所有的香料，干辣椒可以撕成几段。

6、然后加红茶、盐、味精、生抽、酱油。

7、大火烧开一会，中途记得搅拌一下，然后将刚刚敲好的鸡蛋放进去。

8、放入鸡蛋后关至中小火加盖焖煮20分钟，中途要注意下不要让水溢出。

9、煮好后将鸡蛋捞到保鲜盒里，将茶包和汤汁放进去些，然后浸泡放置一夜。

10、第二天就可以吃啦～

小贴士：
1、因为我平常不喜欢喝茶所以就买了些红茶茶包专门做茶叶蛋用，大家有其他喜欢的茶叶可以根据自己的喜好来用。
2、酱油最好不要用老抽来代替。
3、如果最后卤鸡蛋时加的水多，适当的增加辅料的用量，我用了大概1600g的水。
4、浸泡一夜再吃会更入味好吃。