卤鸡爪

2019/03/25 17:53:29浏览3285 赞592 收藏341

卤水作为潮汕地区的一种特色，吃过的朋友都知道好吃，比较有代表性的是潮汕卤水拼盘、隆江猪脚、潮州卤狮头鹅。但在外面想吃到正宗的潮汕卤水也不容易，配料有很多种，有些配料只在潮汕地区才能找到，今天这个只能说是简单版的家庭卤水，但味道还是很不错的。

食材清单

鸡爪 10只

生抽适量

老抽适量

芝麻油适量

香辣酱一勺

姜 5片

香叶 5片

干辣椒 4个

八角 2个

桂皮 2片

沙姜 3片

丁香适量

红花椒适量

茴香适量

盐适量

鸡粉适量

1、鸡脚十只洗净后切去脚尖。

2、卤水配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣酱。

3、卤水配料：姜片、干辣椒、八角、桂皮、香叶、沙姜、丁香、红花椒、茴香。

4、将步骤3中的卤水配料放入砂锅中。

5、取适量生抽、老抽、一勺香辣酱、几滴芝麻油、盐、鸡粉、清水，调成卤水。

6、将锅内卤水煮开，放入鸡爪小火煮12分钟，煮完再泡浸15分钟。

7、成品图。

小贴士：
1、对于卤水配料可依个人喜欢随意搭配，可做成原味的或是带辣的，配料不多的话用八角、桂皮、香叶简单点也可以。
2、卤好的鸡爪最好在锅内泡浸15分钟，这样鸡爪能充分吸收卤水的味道。