干锅香辣蟹

2019/11/21 17:11:43浏览7048 赞1120 收藏675

螃蟹最肥美的季节，想要更过瘾的吃法就试试香辣锅烧。和周末啤酒是绝配！

食材清单

母螃蟹八只

葱姜蒜适量

藕两小节

土豆中等大小一个

莴笋两小根

大蒜 3根提味道用

郫县豆瓣酱 2汤匙

淀粉适量

干辣椒花椒香叶适量

糖 3小勺

生抽根据味道调整用量

洋葱 1个

香菜一小把

1、把刷好的大闸蟹切半粘淀粉后炸一下，这样炒蟹的时候黃和膏不容易掉出来。

2、另起油锅，下葱姜蒜洋葱花椒香叶过油出香味。干辣椒最后放哦，因为太容易炸过了发黑。挖两汤匙的豆瓣酱炸至出红油。

3、倒入配菜翻炒。

4、倒入炸好的大闸蟹，翻炒上色后，加生抽和糖调味。加热水至食材的一半高度盖锅盖闷煮入味。

5、约十分钟大火收汁即可。

小贴士：
这个季节的大闸蟹菜场随便买买就很好吃，我买的最便宜的都是满膏，用来炒不心疼。