干锅基围虾

2018/09/03 15:29:53浏览4776 赞842 收藏385

这道菜做起来并不难，只是相对繁琐，但要吃的健康就一定不能怕烦。我的搭配和调味，只是适合我们家。可以根据自家的口味，调整蔬菜以及调料的品种。

食材清单

基围虾

黄瓜

藕

土豆

年糕

洋葱

料酒

生抽

老抽

香辣豆豉酱

黑胡椒粉

孜然粉

五香粉

盐

糖

1、年糕掰开，入锅煮软后沥干水份备用

2、虾去腮去虾线后背面剖开,洗净沥干水份，用盐，胡椒粉，少许淀粉抓匀腌制15分钟左右。（水份一定要充分沥干，入锅才不会油花四溅。也炸的更透，加淀粉也是为了让虾炸的更透更酥脆）

3、锅内多倒些油，烧至冒烟时，倒入虾炸至变色后起锅沥干油份。（想要虾更酥脆，可以重新入油锅复炸一次。炸虾的油可以用来烧菜）

4、洋葱切丝

5、土豆切条

6、藕竖着切成条。（土豆和藕切好都浸在水里，防止氧化）

7、黄瓜切条

8、另起油锅，下入洋葱丝炒至透明

9、倒入年糕和土豆翻炒至土豆软烂

10、倒入黄瓜，并调入料酒，生抽，少许老抽，香辣豆豉酱，黑胡椒粉，孜然粉，五香粉，盐和糖。（可根据口味调入其他调料）

11、炒匀

12、倒入虾翻炒至味道融合即可